كمال الاجسام - فيتنس العرب
أهلاً و سهلاً بك في منتدى فيتنس العرب لكمال الأجسام
أكبر منتدى عربي لكمال الاجسام
هنا تجد كل جديد في عالم كمال الأجسام
أنظمة غذائية كمال أجسام برامج تدريب كمال أجسام قسم للإجابة عن أسئلة الأعضاء و المزيد

إذا كنت عضواً فإضغط على زر الدخول
أما إذا كنت زائراً فنتشرف بدعوتك للتسجيل معنا بالضغط على زر تسجيل

بحصولك على العضوية المجانية في المنتدى يحق لك قراءة كل المواضيع في المنتدى و الرد عليها و طرح جميع أسئلتك ليجيب عنها المختصون
المواضيع الأخيرة
» كيف طريقة استخدام بروتين هيدرواي
اليوم في 7:01 am من طرف الشمري

» ما السن المناسب لشيل الحديد
السبت أبريل 25, 2015 11:34 pm من طرف زائر

» استفسارات بخصوص نسبة الدهون والبروتينات
الجمعة أبريل 24, 2015 8:27 pm من طرف protengold

» برنامج رياضي
الثلاثاء أبريل 21, 2015 6:17 pm من طرف hamada-1982

» موضوع خطير
الأحد أبريل 19, 2015 12:05 pm من طرف الكعبــــي

» مساعده تمارين عضلات صدر
السبت أبريل 18, 2015 1:09 am من طرف adeelsat

» ضروري المساعدة شباب
الخميس أبريل 16, 2015 5:22 pm من طرف chemseddin

» [طلب] محتاج حد يعمل موضوع عن التمارين بالصور
الخميس أبريل 16, 2015 4:51 pm من طرف زائر

» اتمنى من الجميع المشارك . اريد استخدام البروتين
الأربعاء أبريل 15, 2015 12:32 pm من طرف الكعبــــي

» ما هو افضل مكملات الغذائية للتضخيم ؟
الأربعاء أبريل 15, 2015 12:03 pm من طرف الكعبــــي

» مكمل امينو 2222 لزيادة الكتلة العضلية. كل المعلومات عن الاحماض الامينية
الأربعاء أبريل 15, 2015 11:46 am من طرف الكعبــــي

» Mega Mass 4000
الثلاثاء أبريل 14, 2015 7:35 pm من طرف زائر

» ارجو المساعده من اصحاب الخبره فى المنتدى
الأحد أبريل 12, 2015 11:20 pm من طرف chemseddin

» طريقة استخدام اوبتي مان
الخميس أبريل 09, 2015 9:32 pm من طرف زائر

» استفسارات بخصوص نسبة الدهون والبروتينات
الخميس أبريل 09, 2015 3:18 am من طرف زائر

» ابي بائع مكملات
الأربعاء أبريل 08, 2015 3:48 am من طرف زائر

» للبيع بروتينات واحماض ومحفزات في الدمام والتوصيل لجميع مناطق المملكه
الإثنين أبريل 06, 2015 4:25 am من طرف axax

» ما هي أفضل عضلة و أكثرها جمالاً في رأيك ؟
الإثنين أبريل 06, 2015 4:14 am من طرف الشمري

» نصيحتكم ياشباب في التخسيس هل إبداء بالحديد أو الكارديو
الإثنين أبريل 06, 2015 4:12 am من طرف الشمري

» التخلص من النحافة معلومات عن السيريس ماس
السبت أبريل 04, 2015 4:23 am من طرف زائر

» للبيع حارق الدهون الاول عالميا "Hydroxycut"
الأربعاء أبريل 01, 2015 10:43 pm من طرف C.3bade

» موضوع خطير
الثلاثاء مارس 31, 2015 2:27 am من طرف اسامه ميمني

»  نصائح بريطانية لاصحاب كرش ,خسارة 3 كيلوجرامات في أسبوع واحد.
الإثنين مارس 30, 2015 11:04 pm من طرف الشمري

» عاوز اشترى اجهزة ومحتار بين المستورد ومحلى
الأحد مارس 29, 2015 8:27 am من طرف زائر

» استفسار هام
الأحد مارس 29, 2015 8:26 am من طرف زائر

» استفسار عن مقدار السكوب في scope twinlab super gainers fuel 1350
الأربعاء مارس 25, 2015 8:11 pm من طرف زائر

» مساعدة في مكملات غدائية
الأربعاء مارس 25, 2015 1:55 am من طرف nassimealg

» شراء مكملات غذائية في سوريا
الأحد مارس 22, 2015 10:09 pm من طرف ahmed Nader

» مكملات غذائية. .
الأحد مارس 22, 2015 9:59 pm من طرف ahmed Nader

» مكملات غذائية للرياضيين في المدينة المنورة
الأحد مارس 22, 2015 2:59 am من طرف عبودي المميز

تصويت

ما هي أفضل عضلة و أكثرها جمالاً في رأيك ؟

23% 23% [ 239 ]
16% 16% [ 165 ]
25% 25% [ 260 ]
15% 15% [ 150 ]
8% 8% [ 82 ]
7% 7% [ 68 ]
5% 5% [ 56 ]

مجموع عدد الأصوات : 1020

.

الدهون و كل ما يتعلق بها

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل

الدهون و كل ما يتعلق بها

مُساهمة من طرف كريس رونالدو في الأحد سبتمبر 18, 2011 1:04 am

ثالثاً: الدهون
lipids
1 – ماهية الدهون:
تعتبر الدهون من اهم مصادر الغذاء لتوفير الطاقة لجسم الانسان، لذا فهي مادة غذائية وقودية توفر استهلاك المواد البروتينية فى غير اغراض البناء وتدخل فى تكوين خلايا الجسم، إذ ان الجرام الواحد من الدهون يولد ضعف الطاقة الحرارية التي يولدها جرام واحد من المواد الكربوهيدراية كما انها تحتوي على الاحماض الدهنية الاساسية للجسم والتي لا يتمكن الجسم من بنائها بنفسه، كما انها تحتوي على الفيتامينات الذائبة بها وهي مهمة جدا للانسان، وتعمل تلك المواد كوسائد لحفظ الاحشاء الداخلية مثل الكليتين، وتعتبر مخازن للطاقة فى الجسم حيث تترسب تحت الجلد وتستخدم عند الحاجة.
وتتركب الدهون كيميائياً من عناصر الكربون والاكسجين والايدروجين وهي ذات التى تتركب منها الكربوهيدرات، ولذا يمكن للدهون ان تتحول الى كربوهيدرات والعكس صحيح وذلك من خلال عملية التمثيل الغذائي لتشابه مكونات كلا منهما، الا ان الدهون تختلف عن الكربوهيدرات والبروتينات لكونها تعتبر اكثر منهما احتواء على عنصر الكربون مما يجعلها اكثر قيمة حرارية.
تقسيم الدهون كيميائياً.
وتنقسم الدهون كيميائيا إلى :
1- دهون بسيطة simple lipids
2- دهون مركبة conjugated lipids
3- دهون مشتقة derived lipids



1 – الدهون البسيطة:
يوجد هذا النوع من الدهون فى ثلاثة اشكال وهي:
أ) الدهون fats ب ) الزيوت oils ج) الشموع waxes
 الدهون: هي مواد ذات قوام صلب فى درجة الحرارة العادية كالسمن والزبد والكاكاو ودهون بعض الحيوانات كدهن الخروفن وتمتاز هذه الدهون باحتوائها على نسبة عالية من الاحماض الدهنية المشبعة وذلك كحامض البالميتيك وحامض الاستيريك.
 الزيوت: هي مواد سائلة فى درجة الحرارة العادية، وذلك كزيوت بذرة القطن والكتان والذرة وعباد الشمس والزيتون، وتمتاز هذه الزيوت باحتوائها على نسبة عالية من الاحماض الدهنية غير المشبعة وذلك كحامض الاولميك وحامض اللينولميك وحامض اللينولنيك وحامض الاركيدونيك.
 الشموع: توجد الشموع فى المصادر النباتية والحيوانية للغذاء، وهي دهون صلبة فى درجة الحرارة العادية، الا انها تختلف فى تركيبها الكيميائي عن الدهون والزيوت وتوجد فى كثير من النباتات، اذ تكون الطبقة الرقيقة التى توجد على سطح الاوراق والافرع والثمار بغرض وقياتها من التقلبات والتقليل من كمية تبخر الماء منها، كما توجد ايضا الشموع فى الحيوانات.
2 – الدهون المركبةconjugated lipids
تحتوي هذه الدهون على الدهون البسيطة المرتبطة بجزء او مركب اخر غير دهني، ولذا توجد الدهون المركبة فى الصورة الاتية:
أ ) الدهن الفوسفورية phospholipids
وتسمى ايضا باسم الفوسفولبيدات وتحتوي فى تركيبها الكيميائي على حامض الفوسفوريك الذى يكون الجزء غير الدهني فى تركيبها الكيميائي ويشكل هذا النوع من الدهون ما يقرب من 1% - 2% من معظم الزيوت النباتية، ومن اهم مركبات الدهون الفوسفورية:
 الليسثين lecithin : ويوجد ف الكثير من الاغذية كالزيوت النباتية والكبدة وصفار البيضن وهو من اكثر الدهون الفوسفورية انتشارا فى الاغذية.
 السيفالين cephalin : ويوجد فى الكبدة والمخ والخميرة.
ب ) الدهون الكربوهيدراتية glycolipids:
وتسمى ايضا الجليكولبيدات وتحتوي فى تركيبها الكيميائى على الكربوهيدرات التى تشكل الجزء او المركب غير الدهني فى تركيبها الكيميائى وتوجد فى الخلايا العصبية والمخ والكبدن ومن أهمها: الجلوكولبيدات والجلاكتولبيدات.
ت ) الدهون البروتينية lipoproteins :
وتسمى ايضا الليبوبروتينات، وتحتوي فى تركيبها الكيميائى على البروتينات التى تكون الجزء او المركب غير الدهني فى تركيبها الكيميائى، وهذا النوع من الدهون يوجد فى الدم فى صورتين وهما:
الليبوبروتينات ذات الكثافة العالية.
الليبوبروتينات ذات الكثافة المنخفضة.
فوائد المواد الدهنية:
1- تساعد فى المحافظة على درجة حرارة الجسم.
2- يختزن فى مخازن الدهن لحين حاجة الجسم إليه.
3- الدهن مكون رئيسي فى البروتوبلازم فيدخل فى تكوين الاغشية البروتوبلازمية.
4- يتكون منها بعض المواد الهامة مثل السيترويدات.
5- يتكون منها دهن اللبن اثناء الرضاعة عند الامهات. (2: 34 - 38)





جدول محتويات بعض الاغذية من الدهون والاحماض الدهنية المشبعة والكوليسترول
الغذاء الكمية (جم) دهون (جم) احماض دهنية مشبعة (جم) كوليسترول (مجم)
الحليب نحو كأس (240) 9 5.0 30
جبنة تشيدر اونص واحد (30) 9 5.0 30
جيلاتي (بوظة) نصف كاس صغير (67) 7 4.4 30
لبن زبادي كاس (245) 4 2.0 15
زبدة ملعقة اكل (14) 12 6.0 30
زيت ذرة ملعقة اكل (14) 14 1.0 0
زيت بذرة القطن ملعقة اكل (14) 14 4.0 0
زيت الزيتون ملعقة اكل (14) 14 2.0 0
لحم غنم / بقر او نص واحد (30) 3 1.3 26
لحم الدواجن او نص واحد (30) 3 0.5 20
سمك او نص واحد (30) 3 0.3 20
بيض متوسطة الحجم (50) 6 2.0 275
كبد اونص واحد (30) 1 - 90
سردين او نص واحد (30) 7 - 40
ترمز الى عدم وجود كميات قابلة للتقدير والتدوين رغم احتواء الغذاء على بعض من هذا العنصر

كريس رونالدو
عضو فعال
عضو فعال

عدد المساهمات: 63
تاريخ التسجيل: 21/07/2011

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

رد: الدهون و كل ما يتعلق بها

مُساهمة من طرف Hamza_Hamza في السبت يونيو 30, 2012 3:28 am

الف شكر لك اخي و منتظرين جديدك
تقبل مروري

----------------------------------------------------------------------------



Hamza_Hamza
عضو برونزي
عضو برونزي

عدد المساهمات: 278
تاريخ التسجيل: 05/06/2012
العمر: 23
المزاج: مرتاح والحمد لله

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة


صلاحيات هذا المنتدى:
لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى